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Hausbetreuung und Winterdienst in Tirolreinigungsvergleich-tirol.atVSVerena S.vor 2 Std.
Bei uns sind nach dem Föhnsturm alle Fenster voller Staub. Kennt wer einen Fensterputzer? 🪟
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Hygieneplan Gastronomie für Hütte, Gasthof und Hotelküche
Auf der Hütte ist der Platz knapp und die Saison kurz. Ein Hygieneplan sorgt dafür, dass Küche, Schank und Kühlung trotzdem nach Plan sauber bleiben.
Kurz gesagt
Der Hygieneplan einer Gastronomie besteht vor allem aus dem Reinigungs- und Desinfektionsplan, den die Wirtschaftskammer für Küche und alle Räume mit Lebensmitteln vorsieht: wer reinigt was, wann, wie und womit. Kernpunkte sind tägliche Desinfektion der Arbeitsflächen, nasse Bodenreinigung zu Küchenschluss, monatliche Reinigung der Kühlgeräte und eine Generalreinigung pro Jahr. Die Vorlage ist eine Orientierungshilfe.
Im Skriptum der Wirtschaftskammer zur Hygiene im Gastgewerbe steht, dass für die Küche und alle Räume, in denen mit Lebensmitteln hantiert wird, ein Reinigungs- und Desinfektionsplan zu erstellen ist – nach dem Muster wer, was, wann, wie, womit.
So arbeiten Sie mit dieser Vorlage
Wofür?
Damit auch bei Saisonbetrieb und wechselndem Personal jede Fläche einen Termin, ein Mittel und eine zuständige Person hat.
Für wen?
Ski- und Almhütten, Gasthöfe, Hotelküchen, Bergrestaurants, Kantinen sowie Reinigungsfirmen, die Tourismusbetriebe betreuen.
Ablauf
- Betrieb, Saison und Zuständige eintragen
- Vorschlag Küche, Hütte oder Saison laden
- Mittel mit Dosierung und Einwirkzeit eintragen
- Aushängen, beim Saisonstart einschulen, Erledigtes abzeichnen
Geschrieben wird gleich im Blatt darunter. Als PDF speichern sichert das ausgefüllte Blatt als Datei, Drucken bringt es aufs Papier, gern auch leer für den Kugelschreiber. Leeren setzt alles zurück. Gespeichert wird nur auf Ihrem Gerät.
Reinigungs Vergleich Tirol · Arbeitshilfe
Hygieneplan Gastro
Reinigungs- und Desinfektionsplan
| Was wird gereinigt | Wann | Wie | Womit | Wer | Zeile löschen |
|---|---|---|---|---|---|
Erledigte Arbeiten
| Datum | Bereich / Fläche | Kürzel | Kontrolle | Zeile löschen |
|---|---|---|---|---|
Mittel
| Mittel | Einsatz | Dosierung | Einwirkzeit | Datenblatt vor Ort | Zeile löschen |
|---|---|---|---|---|---|
Orientierungshilfe, keine Rechtsberatung, kein HACCP-Konzept. Welche Vorgaben gelten, sagen die Lebensmittelaufsicht des Landes Tirol und die Wirtschaftskammer Tirol.
Ort, Datum, Unterschrift Wirt/in bzw. Betriebsleitung
Ort, Datum, Unterschrift Küche
Vorlage von Reinigungs Vergleich Tirol – kostenlos, ohne Gewähr. Keine Rechtsberatung.
Wofür Sie „Hygieneplan Gastro“ brauchen
Für Tiroler Betriebe gibt es unten einen eigenen Vorschlag für die Hütte mit Selbstbedienung und einen für Saisonbeginn und Saisonende.
Praxistipps
- Erst Grobschmutz entfernen, dann reinigen, zuletzt desinfizieren
- Bei Hochbetrieb nicht neben offenen Speisen putzen
- Tücher täglich tauschen, Farbe je Bereich
- Vor dem Zusperren nach der Saison Kühlung leeren und reinigen
Was das WKO-Skriptum empfiehlt
Arbeitsflächen und angrenzende Wände täglich reinigen und desinfizieren, Flächen und Geräte für rohes Geflügel und rohe Eier sofort nach der Benützung. Böden mindestens zu Küchenschluss gründlich nass. Kühleinrichtungen mindestens monatlich, Tiefkühler mindestens jährlich abtauen, dazu mindestens eine Generalreinigung im Jahr.
Gewerbliche Geschirrspüler spülen mit mindestens 80 °C nach. Reinigungen werden mit Datum und Kurzzeichen aufgezeichnet.
Schank auf der Hütte
Tropfbleche, Gläserdusche und Zapfkopf gehören in den Plan. Die Leitlinie Schankanlagen des Österreichischen Lebensmittelbuchs beschreibt die Reinigung im Detail, etwa das Einsprühen von Zapfkopf und Fitting beim Fasswechsel.
Fragen und Antworten
Zur Arbeitshilfe „Hygieneplan Gastro“.
Braucht eine Skihütte einen Hygieneplan?
Wer Speisen zubereitet oder ausgibt, braucht laut WKO-Skriptum für Küche und Räume mit Lebensmitteln einen Reinigungs- und Desinfektionsplan. Auskunft im Einzelfall gibt die Lebensmittelaufsicht des Landes Tirol.
Was steht in einem Hygieneplan für die Küche?
Jede Fläche und jedes Gerät mit Rhythmus, Methode, Mittel samt Dosierung und Einwirkzeit, Zuständigkeit und Feld zum Abzeichnen.
Wie oft müssen Kühlgeräte gereinigt werden?
Mindestens einmal im Monat nass reinigen und desinfizieren, Tiefkühler mindestens einmal im Jahr abtauen – so das WKO-Skriptum.
Was kostet eine Reinigungsfirma für den Betrieb?
Einen Richtwert für die laufende Reinigung von Geschäft und Betrieb zeigt der Rechner für Geschäftsreinigung.
Andere Arbeitshilfen
Kostenlos ausfüllen, drucken oder als PDF speichern: für Wohnung, Ferienwohnung, Wohnanlage und Reinigungsfirma.
Arbeitshilfen für zuhause
- ProtokollÜbergabeprotokoll MietwohnungGehen Sie gemeinsam durch die Wohnung und tragen Sie ein, was Sie sehen. Zum Schluss unterschreiben beide Seiten.
- ChecklisteCheckliste EndreinigungGehen Sie die Liste Raum für Raum durch und haken Sie ab, was erledigt ist.
- PlanPutzplanWer ist diese Woche dran? Tragen Sie Aufgaben und Namen ein oder starten Sie mit einem fertigen Vorschlag.
- ChecklisteFrühjahrsputz-ListeVerteilen Sie den Frühjahrsputz auf mehrere Tage und haken Sie einen Bereich nach dem anderen ab.
- ChecklistePutz-ReihenfolgeVon oben nach unten und von hinten nach vorne: So putzen Sie nichts doppelt.
- ChecklisteFragen an die ReinigungsfirmaNehmen Sie die Liste zum ersten Gespräch mit und schreiben Sie die Antworten dazu.
- ListeAngebotsvergleichSchreiben Sie die Angebote nebeneinander. Was in einem fehlt, sehen Sie sofort.
- ListeAufgabenliste PutzfrauSchreiben Sie auf, was bei jedem Besuch gemacht werden soll und was nur gelegentlich.
- ChecklisteUmzug-ChecklisteTragen Sie den Umzugstag ein und arbeiten Sie die Liste Abschnitt für Abschnitt ab.
- ÜbersichtWaschsymboleSuchen Sie das Zeichen auf dem Etikett und schauen Sie nach, was es bedeutet.
- ChecklisteGästewechsel FerienwohnungVon der Abreise bis zur nächsten Anreise in einer festen Reihenfolge, damit am Samstag nichts liegen bleibt.
- ChecklisteMulde bestellenDamit die Mulde zur richtigen Zeit am richtigen Ort steht und am Ende keine bösen Überraschungen auf der Rechnung stehen.
Arbeitshilfen für Objekte und Betriebe
- PlanReinigungsplanWer reinigt was, wie oft und womit? Starten Sie mit einem Vorschlag und passen Sie ihn an Ihr Objekt an.
- ListeLeistungsverzeichnisBeschreiben Sie Ihr Objekt einmal genau, dann bieten alle Firmen auf dieselbe Grundlage an.
- ProtokollAbnahmeprotokollGehen Sie mit der Firma durch das Objekt und halten Sie fest, was passt und was noch nachgebessert wird.
- ProtokollSchlüsselübergabeJeder Schlüssel mit Nummer, Empfänger und Datum, bei der Rückgabe wird gegengezeichnet.
- ProtokollReklamationSchreiben Sie, was nicht passt, wann es aufgefallen ist und bis wann es behoben sein soll.
- PlanHygieneplan OrdinationOb Sprengelarzt im Tal oder Gruppenpraxis in Innsbruck: Jede Ordination braucht einen Hygieneplan. Diese Vorlage regelt Reinigung und Flächendesinfektion.
Arbeitshilfen für Reinigungsfirmen
- NachweisStundenlisteMonat wählen, jeden Tag eintragen, Summe kontrollieren und unterschreiben.
- NachweisReinigungsnachweisAusdrucken, aufhängen und nach jeder Reinigung eintragen.
- ChecklisteReinigungskontrolleBereich für Bereich bewerten und Mängel mit Maßnahme eintragen.
- ListeAngebotsvorlageKundendaten, Positionen und Gültigkeit: ein übersichtliches Angebot in wenigen Minuten.
- ChecklisteObjektbesichtigungBei der Besichtigung alles aufnehmen, was für ein genaues Angebot gebraucht wird.
- PlanDienstplanTeam, Objekte und Uhrzeiten für die ganze Woche auf einem Blatt.
- ListePreislisteLeistungen mit Einheit und Preis, dazu Gültigkeit und Hinweise.
- ChecklisteEinschulungDamit neue Kolleginnen und Kollegen sicher und gut vorbereitet anfangen.
- ListeInventar ReinigungsmittelPro Objekt erfassen, was da ist und was nachbestellt werden muss.
- BewerbungBewerbung ReinigungskraftEin übersichtliches Blatt mit allem, was Reinigungsfirmen wissen möchten.
- KarteBewertungskarteIhre Kundinnen und Kunden scannen den Code und landen direkt beim Bewertungsformular.
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